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怎样做到冬季餐饮“不荒”而忙
发布时间:2022-01-11   查看次数:171

每到冬季来临的时候,也是很多创业者餐饮开店忙的时候,有些餐饮品牌在冬季旺季的时候,就开始各种忙碌,我记得有一个餐饮朋友给我说,金九银十,餐饮招商旺季,过后就是冬季忙碌的时候了,那么怎么样做到冬季餐饮不慌而忙呢?

每到冬季,用工需求量极大的餐饮行业都会陷入“用工荒”,这让一些餐饮行业的老板很恼火。随着电商的异军突起外卖送餐员的需求量逐渐增加,而且不少年轻人也加入到外卖送餐员的队伍中。

现在餐饮行业为什么老店同比会下降?如果你不做线上餐饮,老店一定会是下降的,所以不管是对于老店还是新店,在即将到来的寒冬,你开店的策略现在不调整更待何时?

①、减少线下实体店

以前开一个店覆盖的面积至少几百米,现在你开一个店只需要外卖可以覆盖3公里就够了,所以根本就不需要那么多店面,不仅减少了开店成本,还增加了流量。

②、库存量要少

现在几乎每一家餐馆都会有和至少一家外卖团队合作,如果店的外卖不能占到百分之三十,就不能赚钱,特别是在冬季,没有特殊原因谁想顶着寒风去餐馆吃一顿饭。所以作为传统的餐饮行业,一定要变革,要与时俱进的做调整。减少库存,现在大家都是讲究新鲜健康。

③、抓住目标消费者

一种比较保险的做法就是跟牢一个城市美食流行大趋势,比如:在杭城特色小餐饮店比较流行的做法就是,把浙江省内的地方菜直接引进来开店。根据不同季节的需要开发特色菜吸引顾客,牢牢抓住目标消费人群。

④、善待员工

为什么这么说?

冬季来临,餐饮业招员工太难了,为尽快招到合适的人,很多餐馆放宽了招聘要求。甚至有些餐饮店还标出“包食宿”、“奖金”等福利待遇,可是还是无人问津。

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